[ExifTool]まずはプロパティ１枚目【xmp】

exiftool -xmp:title="title" -lang ja
exiftool -xmp:creator="creator" -lang ja
exiftool -xmp:description="description" -lang ja
exiftool -xmp:Keywords="Keywords" -lang ja

別々に処理しても良いし

exiftool -xmp:Keywords="Keywords" -xmp:description="description"

１行で処理してもOK

こちらにもありましたが
【PDFのメタデータを書き換える - 名もないテクノ手】[LINK]

タイトルはファイル名から取得するのが良いですね
Applescriptで
ファイル名を
set theName to name of ObjFiles
とかで取得して
-xmp:titleの後に整形すれば良いな。